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Au cœur du Vignoble
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Le Cycle de la vigne en 7 étapes

 

ÉTAPE 1 : LES PLEURS DE SÈVE
Le printemps, c’est la saison du renouveau et sonne comme le réveil de la vigne.
Après s’être reposée durant plusieurs mois la vigne sort de son sommeil hivernal. La vigne reprend ses droits et la sève s’écoule à nouveau des plaies de coupe.
Ces pleurs de sève vont ensuite laisser place aux bourgeons, pour le viticulteur, il s’agit du signe de la reprise de l’activité du système racinaire.

ÉTAPE 2 : LE DÉBOURREMENT
Le début des beaux jours, laissent apparaitre les bourgeons le long des sarments.
L’humidité et l’augmentation de la température, entraînes un gonflement des bourgeons pour dévoiler de jeunes pousses avant de se fendre, pour laisser émerger les futures feuilles de vigne.

ÉTAPE 3 : LA FEUILLAISON
Les bourgeons, se transforment en nouvelles pousses et se transforment petit à petit en feuilles annonçant les futures grappes.

ÉTAPE 4 : LA FLORAISON
En juin grâce aux températures chaudes et le soleil, la phase de floraison débute.
De toutes petites fleurs blanches déjà en forme de grappes (variétés de Vitis vinifera)
Cette étape est relativement courte mais importante car une croissance trop rapide ou mauvaise météo, la vigne ne fleurit pas correctement et dessèche avant la fécondation

ÉTAPE 5 : LA NOUAISON ET EFFEUILLAGE
Puis vient l’étape de la nouaison où les fleurs laissent place aux grains de raisins. Pour que les grappes profitent pleinement des rayons du soleil et d’une maturation optimale, les feuilles de vignes sont coupées

ÉTAPE 6 : LA VÉRAISON
Les baies commencent petit à petit à se colorer, la couleur passe du vert au rose, puis du bleu-rouge au noir pour les cépages colorés et du vert au translucide ou jaunâtre pour les cépages blancs. C’est lors de cette étape que les grappes commencent à se gorger de sucre.

ÉTAPE 7 : MATURATION & LES VENDANGES
D’août à début octobre, lorsque les quantités de sucres et d’acides deviennent plus ou moins stationnaires, le raisin est arrivé à maturité, c’est le moment de récolter les précieux raisins.

 

Le vignoble du Bollenberg

Une histoire et un savoir-faire reconnu

Le Bollenberg correspond à la plus importante colline calcaire du canton de Rouffach. Cette propriété familiale trouve son origine en 1887. En 1945, le Clos revient à la famille Meyer et devient dès lors un domaine viticole à part entière au sens où la famille décide de produire des vins de qualité afin de préserver l’identité culturelle alsacienne.

Le domaine du Bollenberg, exploite 25 ha de vignes, dont des parcelles sur le lieu-dit Bollenberg qui jouit d’une fort belle réputation. Vinification et élevage se font en appliquant les règles de l’agriculture biologique (nous n’utilisons pas des pesticides ni herbicides et la protection du vignoble se fait uniquement avec des produits chimiques « d’origine naturelle »). Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font en foudres de bois. Le domaine, où les générations de distillateurs se succèdent, produit aussi 52 eaux-de-vie et liqueurs parmi lesquelles des classiques comme le kirsch ou la mirabelle, mais aussi de plus originales comme l’eau-de-vie d’aspérule odorante ou de réglisse. Le domaine produit également au “vin de glace”, vendangé à des températures de -7 °C.

« Des produits reconnus, un respect des traditions, une constante recherche d’innovation. »

Le clos Sainte-Apolline, produit un grand vin excellent, réputé depuis de nombreuses années en Alsace. Les caves de la propriété sont tenues de main de maitre depuis plusieurs générations, elles garantissent une fraîcheur agréable à ce vin, dont le bouquet spécial indique la provenance absolue de ce terrain calcaire au microclimat méditerranéen, où la faune et la flore rappellent à maints égards les paysages de garrigue.

+ d’infos ? : www.bollenberg.com

Vous souhaitez déguster ?

Le clos Sainte-Apolline organise des visites dont vous trouverez les formules proposées ci-dessous.
Ces visites peuvent se faire en français, anglais ou allemand et durent environ 45 minutes.

 

 

La cave est ouverte tous les jours de 9h00 à 18h00, dimanches et jour féries inclus.
Les visites peuvent être réservées directement en ligne ou par le formulaire de contact sur le site www.bollenberg.com

Retrouvez la 16ème Edition du salon des vignerons de France au Domaine du Bollenberg le week-end du 22 au 24 avril 2022.
Venez à la rencontre des producteurs de toutes les régions de France : près de 30 viticulteurs vous accueillent. Vous pourrez ainsi déguster (et acheter) des cépages d’Alsace, des Pays de la Loire, du Rhône, du Languedoc, de la Bourgogne…

 

 

Un goût de Vigne au Spa de la Colline

Le Spa de la Colline travaille avec VINESIME, marque de cosmétiques issues de la vigne.

Vinésime représente toute la magnificence de la vigne et du travail de l’homme, et met cette richesse du végétal et du savoir-faire au service de la beauté. Vinésime élabore à partir de sa nature prodigue, des extraits cosmétiques millésimés issus de vignobles prestigieux et les couples à un extrait remarquable de cassis noir de Bourgogne pour donner naissance à un complexe d’actifs exclusif aux propriétés synergiques et précieuses.

Les Domaines partenaires de Vinésime offrent leurs plus précieux raisons dont les molécules développées par le système immunitaire de la vigne composent le cœur d’activité des produits : la protection de la peau contre les signes du temps.

La balnéothérapie s’adresse à tous, hommes ou femmes, et apporte des effets thérapeutiques chez de nombreuses personnes. En effet, la combinaison de la chaleur et de l’hydro massage va procurer une sensation de bien-être inégalée, mais également véritablement agir sur certaines pathologies physiologiques et psychologiques, et notamment sur les douleurs musculaires, articulaires, le stress ou encore la dépression.

Découvrez d’avantage sur la marque, les soins, la nutricosmétique sur notre article dédié : Cliquer ici

 

Nos Formules au cœur du vignoble

En journée Spa ? la Formule Envol’huppé

~ Deux Menus du Domaine (Boissons Comprises) À L’Auberge “AU VIEUX PRESSOIR”
~ Deux Accès au Spa de 3 heures au “Spa de la Colline”
~ Mise à disposition d’un kit Spa (Peignoir, serviette Sauna & piscine et tongs)
~ Une Bouteille de Pinot Noir Rosé à emporter chez vous “ENVOL HUPPÉ”

199€ PRIX POUR 2 PERSONNES
Sur rendez-vous uniquement, horaire d’arrivée à définir lors de votre réservation.
A partir de 18 ans
Ajouter un Soin ou un Modelage à votre formule Spa : 5€ de remise sur le Soin

RÉSERVER ICI

En séjour Relaxation ?  La Formule SAINT LAURENT & SOINS

La Formule Saint-Laurent vous réserve un moment de détente inoubliable, avec nuitée, petit déjeuners, accès au spa, dîner et le Soin Vino-cure en duo. Une escapade bien-être, vous permettant d’allier relaxation, bien-être intérieur et évasion au cœur du vignoble alsacien.

~ Une nuit en chambre Double Standard
~ Diner avec Menu St Laurent 3 plats
~ Accord Mets & Vins (2 verres de vins par personne)
~ Deux Petits-déjeuners Buffet
~ Deux Accès au Spa 3 heures
~ Mise à disposition d’un kit Spa (Peignoir, serviette Sauna & piscine et tongs)
~ Un soin Vino-Cure Découverte en Duo (40 minutes de Soin par personne)

419€ PRIX POUR 2 PERSONNES
Sur rendez-vous uniquement, horaire d’arrivée à définir lors de votre réservation.
Hors boissons, taxe de séjour et extras.
Valable tous les jours, à partir de 18 ans

RÉSERVER ICI

En séjour Gastronomie et détente ?  La Formule Découverte du Bollenberg

~ Une Nuit en chambre Double Standard
~ Deux Petits-déjeuners Buffet
~ Deux Accès au Spa de 3 heures au “Spa de la Colline”
~ Mise à disposition d’un Kit Spa (Peignoir, serviette Sauna & piscine et tongs)
~ Deux Menus du Domaine (Hors Boissons) À L’Auberge “AU VIEUX PRESSOIR”
~ Deux Menus au Restaurant “Coté Plaine” (Hors boissons)
~ Une Bouteille de vin sélectionnée par le vigneron

369€ PRIX POUR 2 PERSONNES
Sur rendez-vous uniquement, horaire d’arrivée à définir lors de votre réservation.
Hors boissons, taxe de séjour et extras, à partir de 18 ans

RÉSERVER ICI

Les collines sèches du Bollenberg

Découvrez les collines sèches du Bollenberg en vidéo avec ce magnifique reportage France TV

Cliquez ici!!

Informations & réservations :
info@hoteldubollenberg.com
03.89.49.62.47

 

https://hoteldubollenberg.com/contact-et-reservations/